Nació en Nancagua, VI región del Libertador General Bernardo O'Higgins el 5 de junio de 1954, hijo menor de cinco hermanos, su padre Gonzalo Contreras de profesión comerciante y su madre Audolina Moraga Quezada de profesión profesora.
Realizó sus primeros estudios en la Escuela Básica N°103 de Santiago, mientras que los secundarios (1967) transcurrieron en el Internado Nacional Barros Arana, en tanto, finalizados éstos últimos rinde la Prueba de Aptitud Académica obteniendo uno de los más altos puntajes, permitiéndole entrar a la carrera de medicina.
En 1972 ingresa a la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, destacándose como uno de los mejores alumnos y como deportista en el equipo de rugby de la Universidad.
Fue detenido el 12 de diciembre de 1974 por agentes de la Dirección de Inteligencia Nacional (DINA), cuando tenía 20 años de edad, fue militante del Movimiento de Izquierda Revolucionaria (MIR) y estaba casado con Ana María Rojas Figueroa.
El 10 de enero de 1975 Gabriela Figueroa Rebolledo, suegra de Jorge Ortiz, recibe una llamada telefónica anónima, donde le comunican que Jorge Ortiz se encontraba incomunicado en el Campamento de Prisioneros de Tres Álamos.
Existen cuatro prisioneras políticas que son testigos de haber visto a Jorge Ortiz, en la Venda Sexy (situado en Irán 3037, actualmente comuna de Macul), puesto que estuvieron recluidas junto a él en dicho centro de torturas de la DINA.
El nombre de Jorge Eduardo Ortiz Moraga apareció en una nómina de 119 chilenos muertos presuntamente en el extranjero en acciones armadas, difundida por toda la prensa nacional en el mes de julio de 1975, lista que corresponde a personas que habían desaparecido después de haber sido detenidas por los servicios de seguridad chilenos.
